咖啡樹品種影響價格及咖啡因含量
阿拉比卡
阿拉比卡咖啡樹主要生長在西半球的高原地區,氣溫較低的環境害蟲較少,收成也比較多,其中巴西與哥倫比亞是最大的種植國。成分方面,阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9~1.2%;脂肪比羅巴斯塔多了60%;糖的含量則羅布斯塔的2倍,因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。
羅布斯塔
羅布斯塔最大的種植國是越南,其次則為非洲及印度,由於綠原酸含量較高,不易受害蟲及氣候影響,通常種植在地勢較低且較炎熱的地區。羅布斯塔的咖啡因含量較高,大約是1.6~2.4%,脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡,因此風味比較苦澀且強烈。
綜合來說,阿拉比卡的風味比較柔順,價格較高;羅布斯塔的風味較苦澀、強烈,價格則較低,但並不是價格高的咖啡豆就一定比較好喝,因為咖啡的喜好很主觀,有些人喜歡阿拉比卡的柔順果香;有些人則偏好羅布斯塔醇厚的苦味。
小整理:
阿拉比卡(Arabica) :價格偏高、味道柔順、咖啡因低
羅布斯塔(Robusta):價格便宜、味道苦烈、咖啡因高
咖啡豆6大產地,如何找到適合自己的咖啡風味?
咖啡豆的產地主要來自非洲、南美洲及亞洲地區,非洲產出的咖啡豆大多帶有水果酸味及香氣;南美洲整體平衡感佳,口感明亮清爽;亞洲則是酸度低並帶有香料風味,
建議根據個人喜好選擇合適的咖啡豆,以下為你介紹世界6大咖啡產地作為參考:
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