2024/12/07 09:16

為什麼耳掛/浸泡式咖啡要填充氮氣?

咖啡豆被磨成粉以後，一旦接觸氧氣，亦發生氧化反應，並促使微生物、細菌繁殖而導致食物風味變質。想延長咖啡風味及保鮮期，必須想辦法把氧氣趕走。 自動化包裝機器把氧氣趕出濾掛包方式是採氣調包裝法，就是將空氣中組織改變。

2024/12/07 09:21

濾掛研磨粗細度是否影響風味？

對於咖啡初學者來講，常常詢問咖啡粗細度到底要磨多少是比較適合的風味呢？ 其實影響咖啡風味跟咖啡豆品質、處理法、烘焙程度、研磨粗細、沖煮時間、水溫等因素有關。

2024/12/07 09:59

咖啡生豆的三種處理方式：「日曬」、「水洗」、「蜜處理」，哪種處理方式最適合做濾掛咖啡包？

咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，也是最令人著迷的飲品之一。優質的咖啡品質受到許多因素的影響，包括咖啡豆的品種、生長地點、海拔高度、採收時期、處理方式等等。今天我們來談談咖啡生豆的三種處理方式：「日曬」、「水洗」、「蜜處理」。 首先，我們來介紹「日曬」處理法。

2024/12/07 10:04

深焙、淺焙哪種咖啡因較高呢？

咖啡因是一種植物生物鹼。植物為保護自己，在許多果實與葉子中設置了咖啡因，例如咖啡豆、茶葉及可可等。 當昆蟲啃食植物時吞下許多咖啡因而麻痹死亡，也稱作植物界自然殺蟲劑。被稱為世界三大飲料的「咖啡、茶、和紅酒」，都含有咖啡因。